6 เทคนิค เปิดร้านส้มตำ ให้ปัง ก่อนเปิดร้านส้มตำต้องทำอย่างไร?

เปิดร้านส้มตำ

ส้มตำ นับว่าเป็นอาหารประจำของภาคอีสานเลยก็ว่าได้ เนื่องจากเป็นอาหารที่มีรสชาติเด็ด สามารถทานได้ทุกวัน และนอกจากนี้ทางภาคอื่นๆ ก็ยังชื่นชอบอีกด้วย ทำให้ไม่ว่าจะเดินทางไปที่ไหน ก็จะมีร้านส้มตำอยู่แทบทุกที่ จะแตกต่างก็อยู่ที่สูตร รสชาติของแต่ละร้านเท่านั้นเอง

ซึ่งการเปิดร้านส้มตำนั้น บอกได้เลยว่าลงทุนไม่มาก แต่กำไรมากเกินคาดเลยทีเดียว ใครที่ตกงานก็สามารถเปิดร้านส้มตำได้ สามารถใช้พื้นที่บ้านเปิดเป็นร้านก็ยังได้ ถือว่าไม่ยาก แต่ก็ไม่ง่าย เพราะความสำคัญอยู่ที่รสชาติและหน้าตาของอาหาร ถ้าคุณชื่นชอบส้มตำ บอกเลยครับว่าไม่ควรพลาด

ก่อนที่จะเปิดร้านส้มตำต้องทำอย่างไร และเปิดร้านส้มตำใช้งบประมาณเท่าไหร่?

                1. สำรวจทำเลที่ตั้ง หากคุณมีพื้นที่บ้านที่ใกล้กับเขตชุมชน ตลาด โรงเรียน ฯลฯ อยู่แล้วล่ะก็ ถือเป็นโอกาสที่ดีมากๆ ครับ จะเปิดร้านอะไรก็ตามแต่ หากมีผู้คนพลุกพล่าน ย่อมมีโอกาสมากกว่า แต่ถ้าหากไม่มีพื้นในเขตชุมชนต้องทำอย่างไร บอกเลยว่าคุณจะต้องสร้างจุดเด่น เพื่อดึงดูดลูกค้าให้ได้ เป็นต้น

                2. สำรวจกลุ่มเป้าหมาย ขั้นตอนต่อไปกำหนดกลุ่มเป้าหมายที่คุณต้องการ เช่น กลุ่มเด็กนักเรียน นักศึกษา หรือวัยทำงาน เพื่อที่จะกำหนดราคา หรือเมนูให้ถูกใจ และเหมาะสมตามวัยนั่นเองครับ

                3. สำรวจตลาด คุณจะต้องสำรวจดูว่า บริเวณใกล้เคียงร้านส้มตำของคุณ มีร้านส้มตำอยู่กี่ร้าน ซึ่งแน่นอนว่าหากมีหลายร้าน คุณต้องสร้างความแตกต่าง และหาจุดเด่น หรือเอกลักษณ์ของร้านคุณให้เจอครับ ยิ่งแตกต่าง ยิ่งสร้างความแปลกใหม่

                4. สำรวจตัวเอง สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เลย คือการสำรวจตัวเองครับ คุณมีฝีมือในการทำส้มตำมากน้อยแค่ไหน และรสชาติถูกปากหรือไม่ และความอดทนต่อแรงกดดันหรือปัญหาต่างๆ มีหรือไม่ เพราะกิจการอะไรก็ตามมักจะมีปัญหาไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คุณจะต้องแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้

                5. สำรวจต้นทุน/ราคา ในที่นี้อาจจะรวมถึงต้นทุนในการตกแต่งร้าน วัสดุ/อุปกรณ์ และวัตถุดิบในการทำส้มตำ หรืออาหารอื่นๆ ด้วยนะครับ ซึ่งการเปิดร้านส้มตำนั้นก็จะแบ่งต้นทุนออกเป็น

                5.1 ทุนสำหรับก่อสร้าง รวมถึงวัสดุ/อุปกรณ์ตกแต่งร้าน ขึ้นอยู่กับบริเวณ หรือการออกแบบร้านของแต่ละบุคคล หากมีพื้นที่อยู่แล้ว ตกแต่งเล็กน้อย มีเคาท์เตอร์ โต๊ะ/เก้าอี้ ก็จะอยู่ที่ 10,000-50,000 บาท โดยประมาณ ยิ่งสำรวจราคาให้ดีหลายๆ แห่ง ก็จะสามารถลดต้นทุนได้อีกมากเลยครับ

                5.2 ทุนสำหรับวัตถุ แน่นอนว่าวัตถุจะต้องสดใหม่ในแต่ละวัน จะต้องจัดเตรียมให้เพียงพอลูกค้าในแต่ละวัน ไม่ว่าจะเป็นมะละกอ ไก่ย่าง มะเขือ พริก หรืออื่นๆ อยู่ที่ 1,000-3,000 บาท โดยประมาณ

                5.3 ทุนสำรอง เช่น ค่าเช่าพื้นที่ กรณีที่เช่าร้านอยู่ ค่าแก๊ส ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าซ่อมบำรุง เป็นต้น ซึ่งจะต้องมีทุนสำรองไว้ในส่วนนี้ด้วยนะครับ และยังรวมไปถึงค่าแรงของตัวเองด้วย เราทำงานทุกวัน เราต้องหักในส่วนของค่าแรงตัวเองด้วยนะครับ ถึงแม้จะเป็นร้านของตัวคุณเองก็ตาม

เปิดร้านส้มตำให้ปัง

ภาพจาก : thaismescenter.com

6 เทคนิคเปิดร้านส้มตำให้ปัง

            1. รสชาติต้องได้ วัตถุดิบต้องเด็ด ถูกปาก รสชาติเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ เลยก็ว่าได้ เพราะแม้จะเป็นร้านส้มตำข้างทาง หากรสชาติอร่อย ถูกปาก ก็ยืนยันได้เลยว่าจะมีการมาซ้ำอีกครั้งแน่นอนครับ ไม่ว่าจะเป็นสีสัน หน้าตา เป็นต้น

อยากเปิดร้านขายส้มตำ

ภาพจาก : Beartai

            2. สด สะอาด ถูกสุขอนามัย ความสะอาดตั้งแต่หน้าร้าน อาหาร และพนักงาน คือหน้าตาของร้านเลยก็ว่าได้ครับ ควรประกอบอาหารให้สะอาด ถูกสุขอนามัย รวมถึงอุปกรณ์จาน ชาม หากสะอาด ดูดี จะสามารถดึงดูดลูกค้าได้มากเลยทีเดียวครับ

                3. สร้างจุดเด่น และความหลากหลาย ร้านส้มตำของคุณจะต้องมีจุดเด่นที่แตกต่างจากร้านอื่นๆ เพื่อที่จะสามารถดึงดูดลูกค้าให้ได้ เนื่องจากร้านส้มตำมีมากมายเลยครับ เป็นธรรมดาๆ คงตีตลาดได้ยากมาก และเมนูควรจะมีหลากหลาย ให้ลูกค้าได้เลือกทานด้วย เช่น ปลาเผา ไก่ย่างสูตรเด็ด เป็นต้น

เปิดร้านส้มตำ

ภาพจาก : http://www.gangtravel.com

                4. บริการถึงใจ การบริการด้วยหัวใจ ทั้งแม่ค้า และพนักงาน พูดจาด้วยความสุภาพ และรวดเร็วให้ทันเวลา ได้ใจลูกค้าแน่นอนครับ เพราะส่วนใหญ่แล้วส้มตำมักจะเป็นมื้อเที่ยงสำหรับวัยทำงาน การได้อาหารที่ทันเวลาพักกลางวัน ถือเป็นเรื่องสำคัญเลยครับ หากลูกค้าเยอะ ก็ต้องบริหารจัดการให้ทันนั่นเอง

                5. ทำการตลาดเรียกลูกค้า เช่น การจัดทำโปรโมชั่นของร้าน ซึ่งบางคนอาจจะมองว่ามันยุ่งยาก แต่ว่าการตลาดจะช่วยให้ลูกค้าเข้าร้านได้มากเลยทีเดียวครับ อาจจะมีโปรโมรชั่นลดราคาในเทศกาล หรือวันสำคัญสักวัน เป็นต้น

                 6. คู่แข็งยิ่งเยอะ ยิ่งดี การมีความคิดแบบนี้จะทำให้เรากระตือรือร้น และขยันมากขึ้นเป็นเท่าตัวเลยครับ เนื่องจากเราต้องสรรหาอะไรใหม่ๆ มาดึงดูดลูกค้าอยู่เสมอ หากอยู่เฉย หรือทำเท่าเดิม ก็จะได้เท่าเดิมหรือลดน้อยลงเนื่องจากมีคู่แข่งมากขึ้นนั่นเองครับ

               เป็นอย่างไรบ้างครับ สำหรับ 6 เทคนิคดีๆ ที่ได้กล่าวไป หวังว่าจะช่วยให้ร้านส้มตำของคุณปังมากยิ่งขึ้น ถือว่าการเปิดร้านส้มตำนั้นไม่ได้ยากเลย หากคุณพร้อมแล้ว ลุยได้เลยครับ 

**ขอบคุณภาพปกจาก pixabay.com

About ปุ้ย-ธวัชชัย 75 Articles
ผมเริ่มต้นชีวิตจากศูนย์ ผมบวชเรียนจนจบ ม.6 ได้เรียนมหาวิทยาลัย ผมไม่เคยต่อว่าโชคชะตา ค่อยๆ ทำธุรกิจเล็กๆ เรียนรู้จากข้อผิดพลาด และไม่เคยหยุดพัฒนาตัวเอง พอได้เงินมาก็วางแผนการเงินอย่างรอบคอบ จนมาถึงวันที่ครอบครัวของผมได้อยู่พร้อมหน้าพร้อมตากัน

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*